नए तरीके से बनाएं कटहल की मसालेदार सब्जी / Kathal ki Sabji

नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं कटहल की बहुत ही टेस्टी मसालेदार सब्जी बनाने की एकदम नई रेसिपी। अगर आप कटहल की सब्जी मेरी तरह से बनाएंगे तो इतनी स्वादिष्ट बढ़ेगी कि नॉनवेज खाना भूल जाएगे। इसमें आपको मसालों को या प्याज लहसुन को पीसने की भी जरूरत नहीं होगी, तो आइए दोस्तों कटहल की सुपर टेस्टी मसालेदार सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 300 ग्राम कटहल
• 2 बड़े साइज के बारीक कटे हुए प्याज
• 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
• 5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• 10 से 15 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच जीरा
• 2 चुटकी हींग
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटी चम्मच मीट मसाला
• 1 तेजपत्ता
• 2 छोटी इलायची
• 1 बड़ी इलायची
• 2 लॉन्ग
• 4 से 5 काली मिर्च के दाने
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• स्वाद के अनुसार नमक
• 5-6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

कटहल की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि / How to Make Kathal ki Sabji

• सबसे पहले हाथों पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगा कर कटहल को छीलकर टुकड़ों में काट लें (हाथ में सरसों का तेल लगाकर अगर आप कटहल को काटेंगे तो यह आपके हाथों में चिपकेगा नहीं।)
• अब कुकर में कटहल, एक गिलास पानी, स्वाद के अनुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, दो लॉन्ग, चार – पांच काली मिर्च, एक बड़ी इलायची और 2 हरी इलायची डालकर मिक्स करें और कुकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच मे इसे एक सीटी आने तक पका लें।
• कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें, फिर कटहल को एक छलनी में निकाल ले और इसका पानी सूख जाने दे।
• अब एक कड़ाही में दो से तीन चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कटहल के टुकड़े डालकर ऊपर से हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• फ्राई करने से कटहल की सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा। अगर आप इसे फ्राई नहीं करना चाहते हैं तो आप इसे बिना फ्राई किए भी बना सकते हैं।
• जब कटहल अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसे किसी प्लेट में निकाल ले।
• बचे हुए तेल में तीन से चार चम्मच तेल और डालें और तेल को अच्छे से गर्म होने दें। अब इसमें एक चम्मच जीरा, हींग, तेजपत्ता, एक सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूने।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूने।
• ऑंच को एकदम धीमा कर दें और इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मीट मसाला, कसूरी मेथी, स्वाद के अनुसार नमक और 4 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल ना अलग होने लगे।
• अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और आधा गिलास के जितना पानी डालकर मिक्स करें।
• अब इसे ढककर 5 मिनट तक मीडियम आंच में तब तक पकाएं जब तक प्याज, टमाटर और सभी मसाले आपस में मिक्स होकर गल ना जाए।
• फिर इसमें फ्राई किया हुआ कटहल डालें और मसाले के साथ मिक्स करते हुए एक 2 मिनट तक भूने।
• अब इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें जितनी गाढ़ी ग्रेवी आप पसंद करते हो और सब्जी को ढक कर 6 से 7 मिनट तक पकाएं जिससे कि मसालों का फ्लेवर कटहल के अंदर तक अच्छे से आ जाए।
• 7 मिनट बाद जब ढक्कन हटाकर देखेंगे तो आपकी बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार कटहल की एकदम लाजवाब सब्जी बन करके बिल्कुल तैयार है। इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
• इस गरमा गरम सब्जी को रोटी के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी। एक बार कटहल की सब्जी इस तरह से जरूर ट्राई करें जो भी खाएगा बस खाता ही रह जाएगा।