आलू मटर बैंगन की सब्जी / Aloo Matar Baigan ki sabji kaise banaye
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए सर्दियों में बनने वाली खास सब्जी। आलू बैगन मटर की सब्जी ऐसे बनाएंगे तो बहुत ही ज्यादा टेस्टी बनती है। यह सब को इतनी पसंद आएगी कि सब तारीफ करते रह जाएंगे। आइए दोस्तों हम आलू बैंगन मटर की बहुत ही टेस्टी सब्जी को बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 2 मीडियम साइज के आलू
- 1 छोटी कटोरी मटर के दाने
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 पिंच हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 4-5 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
आलू मटर बैंगन की सब्जी बनाने की विधि / How to make Aloo Matar Baigan sabji
- आलू मटर बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर लंबे पीस में काट लें।
- बैगन को भी इसी तरह से लंबे लंबे टुकड़े में काट लें और दोनों चीजों को पानी में रखें जिससे कि आलू और बैगन काले नहीं हो।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें। तेल को गर्म हो जाने पर इसमें आलू और बैगन डालकर बीच-बीच में चलाते हुए मीडियम फ्लेम में 3 से 4 मिनट तक भून ले।
- जब आलू हल्की सी ब्राउन हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल ले।
- अब उसी पैन में दो चम्मच तेल और डालकर गर्म करें, एक चम्मच जीरा और हींग डालकर हल्का सा भून लें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूने।
- कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूने।
मसाला तैयार करें
- अब टमाटर के पेस्ट में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो इसमें टमाटर और मसाले का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग ना होने लगे।
- अब इसमें फ्राई किए हुए आलू, बैगन और मटर डालकर मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक भूने।
- अब इसमें एक छोटा गिलास गर्म पानी डाल दें और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें।
- ढक्कन लगाकर सब्जी को मीडियम आंच में 6 से 7 मिनट तक पकने दें। या तब तक पकाएं जब तक आलू और बैगन अच्छे से साफ्ट ना हो जाए।
- ढक्कन हटाकर चेक करें आलू बैगन अच्छे से सॉफ्ट हो गए हैं या नहीं।
- बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
- आलू बैंगन और मटर की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।