आलू मटर की सब्जी / Aloo Matar ki Sabji
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं उबले हुए आलू और ताज़ी मटर से बनी हुई बहुत ही टेस्टी सब्जी की रेसिपी। यह सब्जी पूरियों के साथ बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। जब भी आपके घर में उबले हुए आलू हो तो इस सब्जी को जरूर बनाइए जो भी खाएगा तारीफ करता रह जाएगा, तो आइए दोस्तों उबले हुए आलू से बहुत ही टेस्टी सब्जी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 1 किलो उबले हुए आलू
- 1 कटोरी ताजी हरी मटर के दाने
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 चम्मच घिसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच घिसा हुआ लहसुन
- 5-6 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच बेसन
- 1/2 चम्मच अमचूर का पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी मसाला
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 5 से 6 चम्मच तेल
उबले आलू और मटर की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Aloo Matar ki Sabji
- सबसे पहले आलू को उबालकर छिल्का हटा दें और हाथ से ही मोटा मोटा आलू को तोड़ ले ध्यान रखें आलू को चाकू से नहीं काटना है।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें एक चम्मच जीरा, साबुत खड़े मसाले और हींग डालकर मसालों को हल्का सा भून लें।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भूने।
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च, घिसा हुआ अदरक और लहसुन डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो आंच को एकदम धीमा कर दें और इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर, सब्जी मसाला, बेसन, सोंठ पाउडर डालकर धीमी आंच में आधा मिनट तक भूने।
- अब टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से भूने जब तक कि मसाले से तेल ना अलग होने लगे।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तब इसमें मैस किए हुए आलू और मटर डालें।
- अच्छे से मिक्स करें और मीडियम आंच में आलू और मटर को मसाले के साथ 3 से 4 मिनट तक भूने।
- अब इसमें दो से तीन ग्लास के जितना पानी डालें या फिर सब्जी आप अपने हिसाब से गाढ़ी कर सकते हैं।
- सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और जब सब्जी में उबाल आ जाए तो इसमें आमचूर पाउडर, काला नमक और स्वाद के अनुसार सफेद नमक डालकर मिक्स करें और ढककर सब्जी को 10 मिनट तक मीडियम आंच में पकाएं।
- 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें आलू मटर की एकदम लाजवाब सब्जी बनकर तैयार है बाद में गरम मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कसूरी मेथी डालें और 1 मिनट तक और पकाएं।
- आलू मटर की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम पूरीयों के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।