आलू बैगन की नए तरह की सब्जी / ALOO BAIGAN KI SABJI

कुकर में बनाए बैगन की एकदम नए तरीके की स्वादिष्ट सब्जी। अगर आप रोज रोज वही मसालेदार आलू बैगन की सब्जी खाकर हो गए हैं तो इस तरह से आलू बैंगन की सब्जी बनाइएगा खाने में बहुत ही टेस्टी है और कम मसालों में यह सब्जी बन जाएगी, तो आइए दोस्तों आलू बैगन की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / INGREDIENTS

• 3 मीडियम साइज के बैगन
• 4 मीडियम साइज के आलू
• 4 छोटे साइज के टमाटर
• 5 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 चुटकी हींग
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
• 1/2 नींबू का रस
• 1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच काला नमक
• स्वाद के अनुसार सफेद नमक
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

आलू बैगन की सब्जी कुकर में बनाने की विधि / HOW TO MAKE ALOO BAIGAN KI SABJI

• कुकर में आलू बैगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील ले और पानी से अच्छे से धो लें।
• अगर आलू बड़े साइज के हो तो आलू को चार टुकड़ों में काट लें।
• अब बैगन का डंठल काट कर निकाल दे और बैगन को दो टुकड़ों में काटे।
• अब एक कुकर में बैगन, आलू, टमाटर, लहसुन की कलियां, आधा चम्मच नमक और दो चम्मच पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच में दो सीटी आने तक पका ले।
• कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दे। ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि आलू, बैगन, टमाटर सारी चीजें अच्छे से गल चुकी होगी।
• अब टमाटर और बैगन का छिलका निकाल दें।
• सभी चीजों को पोटैटो मैसर की सहायता से हल्का हल्का मैस कर ले।
• अब कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल अच्छा गरम हो जाए तब इसमें जीरा, हींग डालकर हल्का सा भूने।
• फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर तक भूने, इसके बाद एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
• जब प्याज का कलर अच्छा सुनहरा हो जाए तब इसमें एक बड़ा चम्मच अदरक – लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी थोड़ी देर भूने।
• अब आंच को धीमा कर दें और इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और स्वाद अनुसार सफेद नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• सब्जी को ढक कर 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच में पका लें। बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और आधा नींबू का रस डालकर मिला दें।
• आलू बैगन की एकदम नए और आसान तरीके की सब्जी बनकर तैयार है, इसे आप बैगन का भरता भी कह सकते हैं।
• गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें आपको बहुत पसंद आएगी।