आलू की सब्जी / Aalu ki Sabji
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आलू की नए तरीके की सब्जी जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी है। आइए दोस्तों आलू की सब्जी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredient
- 300 ग्राम छोटे साइज के आलू
- 2 बारीक कटे हुए प्याज
- 2 बड़े साइज के टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 पिंच हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 5 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 तेजपत्ता
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
आलू की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Aloo ki Sabji
- आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर कुकर में डालें और आधा गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी आने तक उबालें।
- आलू को छील ले और एक टूथपिक की सहायता से आलू में छेद कर ले।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालकर चलाते हुए आलू को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- फ्राई किए हुए आलू को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब उसी बचे हुए तेल में थोड़ा सा तेल और डालें।
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, जीरा, हींग डालकर जीरे को हल्का सा भून लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर, प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पाव भाजी मसाला और कसूरी मेथी डालकर मसालों को धीमी आंच में आधा मिनट तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से भूने जब तक की मसाले से तेल अलग ना होने लगे।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें फ्राई किए हुए आलू डालकर मसाले के साथ 2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें एक गिलास पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें, स्वाद अनुसार नमक डालकर सब्जी को ढककर मीडियम आंच में 7 से 8 मिनट तक पकाएं।
- बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले।
- आलू की भाजी मसाला सब्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें।
सुझाव / Suggestion
- आप चाहे तो आलू को बिना फ्राई किए भी सब्जी बना सकते हैं।
- इस सब्जी मे एक बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला जरूर डालें, इसी से सब्जी में गजब का स्वाद आएगा।
