आलू की सब्जी बनाने का ऐसा अनोखा तरीका पहले नहीं देखा होगा

नमस्कार दोस्तों आलू की सब्जी तो हम सब अपने घर में रोज ही बनाते हैं। आज मैं आपके साथ जो आलू की सब्जी बनाने का तरीका शेयर करने वाली हूं वह बिल्कुल ही अलग है। आप एक बार इस तरह से आलू की सब्जी जरूर बनाएगा, आपको बहुत पसंद आएगी। आइए दोस्तों आलू की नए तरीके की सब्जी को बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

1 बड़े साइज का आलू
3 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज
2 टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च
1 चुटकी हींग
1 चम्मच जीरा
½ चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1½ चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
½ छोटी चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4 बड़े चम्मच तेल

आलू की नए तरीके की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Aloo ki Nai Sabji

आलू की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से छीलकर टुकड़ों में काट लें और फिर आलू को पाने से अच्छे से धो ले।
आलू के टुकड़ों को ग्राइंडिंग जार में डालें और इसी में हरी मिर्च, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, लहसुन की कलियां डालकर सभी चीजों को अच्छे से पीस लें।
तैयार किए हुए आलू के पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाल ले और इसमें 3 चम्मच बेसन, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, आधा चम्मच तेगी लाल मिर्च, ½ चम्मच जीरा डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले।
अगर मिश्रण पतला लगे तो आप इसमें जरूरत के हिसाब से एक चम्मच बेसन और डाल सकते हैं।
अब इस पेस्ट को साइड में रख दे।

ग्रेवी तैयार करें

एक पैन मे 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए इसमें हींग, जीरा डालकर हल्का सा भूनें, फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करते हुए इसे भी भून ले, जिससे की इसका कच्चापन खत्म हो जाए।
अब आंच को एकदम धीमा कर दें और एक कटोरी में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मसालों का पतला सा घोल तैयार कर ले।
जब प्याज अच्छी सुनहरी कलर की भुन जाए, तब इसमें यह तैयार किया हुआ मसालों का घोल डालें और इसे भी तेल छोड़ने तक पका लें।
अब इसमें दो टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करें और टमाटर को भी अच्छे से पका ले।
मसाले को पूरे पैन में अच्छे से फैला दें और आंच को एकदम धीमा कर दें या फिर आपको अगर गर्म लगे तो आप इसे बंद भी कर सकते हैं।
अब जो आलू और बेसन का मिश्रण तैयार किया है, उसकी छोटी-छोटी बढ़िया मसाले के ऊपर डालें चाहे तो आप इसे हाथ से डाल सकते हैं या फिर आप इसे इस कोन की सहायता से भी छोटी-छोटी बढ़िया डाल सकते हैं।
पूरे पैन में से अच्छे से भर दे और जो मिश्रण बच जाए उसके लिए ऊपर एक जाली वाली प्लेट रखें और उसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दें और बचे मिश्रण की छोटी-छोटी बढ़िया उसके ऊपर भी डाल दे और अब ढक करके इसे 5 से 6 मिनट तक पका लें जिससे कि बढ़ियां अच्छे से सेट हो जाए।
ध्यान रखें इसे एकदम धीमी आंच में ही बनाएं जिससे कि बढिया अच्छे से सेट हो जाए और मसाला भी जले नहीं।
5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें और इसे अच्छे से मिक्स कर दे मसाले के साथ अब यह बढ़िया पूरी तरह से अच्छे से सेट हो चुकी है बिल्कुल भी नहीं घुलेंगी।
अब इसमें एक गिलास के जितना तेज गर्म पानी डालें और ग्रेवी में अच्छे से मिक्स करें और जो बढ़िया प्लेट के ऊपर डाली थी वह भी इसी में डालकर मिला दें।
अब सब्जी को ढक कर फिर से कम से कम 6 से 7 मिनट तक पकाएं जिससे कि जो आलू की बढ़िया थी वह पूरी तरह से अच्छे से पक जाए।
तय समय बाद ढक्कन हटाकर चेक करें और इसमें बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालकर मिला दें।
बहुत ही स्वादिष्ट एकदम नए तरीके की आलू की सब्जी बनकर तैयार है। आप इसे जरूर बनाएगा गरमा गरम रोटी या चावल के साथ खाइए आपको मजा आ जाएगा।
आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें।