पत्ता गोभी मटर की सब्जी / Patta Gobhi Matar ki Sabji Kaise Banaye

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे पत्ता गोभी और मटर की बहुत ही टेस्टी सब्जी। आज की सब्जी को हम बहुत ही अलग तरीके से बनाएंगे जिसका स्वाद बहुत ही अलग होगा। आइए दोस्तों पत्ता गोभी की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 मीडियम साइज का पत्ता गोभी
• 1/2 कप मटर के दाने
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• चुटकी भर हींग
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया स्वादानुसार नमक
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

पत्ता गोभी और मटर की सब्जी बनाने की विधि / How to make Patta Gobhi Matar Sabji

• पत्ता गोभी और मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को धोकर काट ले।
• एक पैन में 4 बड़े चम्मच के जितना सरसों का तेल गर्म करें।
• तेल गर्म हो जाने पर बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने।
• अब इसमें कटा हुआ पत्ता गोभी और मटर के दाने डालकर मीडिया आंच में 2 से 3 मिनट तक भूने।
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
• ढक्कन लगाकर मीडियम आंच में पत्ता गोभी और मटर को सॉफ्ट होने तक पकाएं।

मसाला तैयार करें

• तवे पर धनिया के बीज, अजवाइन, जीरा, सौंफ, सूखी लाल मिर्च और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच में मसालों को हल्की खुशबू आने तक भून लें।
• जब मसाले थोड़ा ठंडा हो जाये तो मसालों को कूटकर दरदरा पाउडर तैयार कर ले।
• ढक्कन हटाकर चेक करें और सब्जी को 2 मिनट तक बिना ढके पका लें ताकि सब्जी का अतिरिक्त पानी सूख जाए।
• अब इसमें तैयार किया हुआ मसाला और आमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें।
• धीमी आंच में सब्जी को बीच-बीच में चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूने।
• बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
• एक नए स्वाद में ताजे मसालों वाली पत्ता गोभी और मटर की बहुत ही टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है।
• इस गरमा गरम सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठे या चावल के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।

सुझाव / Suggestion

• आमचूर पाउडर की जगह आप एक बड़ी साइज का बारीक कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं।
• मसाले डालने के बाद धीमी आंच में सब्जी को 4-5 मिनट तक भूने ताकि सब्जी में मसालों का फ्लेवर और भी ज्यादा उभर कर आए।
• लाल मिर्ची की जगह आप हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।